Una ricetta autunnale ideale per questo periodo. La ricetta è per 2 kg di marroni che verranno incisi, cotti al forno e sbucciati.
Nel frattempo fate bollire in 1 litro d’acqua:
-850gr di zucchero
-10 chiodi di garofano
-3 o 4 bastoncini di cannella
-2 bustine di vanillina
-La scorza di un limone e di un arancio.
Quando la soluzione zuccherina sarà raffreddata, filtrare e aggiungere 200 ml di alcool e 200 ml di cognac o rum.
A questo punto potete riempire i barattoli di vetro -precedentemente lavati e bolliti- con i marroni, avendo cura di sommergerli con la soluzione.
Chiudere bene i barattoli e conservarli almeno un mese prima di consumarli.
Un ringraziamento ad Alessandra Noè per la foto-ricetta.
Elisa Barbari
Bologna
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