“Tosone” delizia casearia d’altri tempi
Conoscete il tosone? Anche detto tuson nella forma dialettale si riferisce a un prodotto caseario dal sapore antico, legato alla lavorazione del formaggio così come si confezionava artigianalmente in origine. Il tosone è infatti un formaggio fresco, ottenuto nella prima fase di lavorazione del famoso Parmigiano Reggiano durante la "tosatura" delle forme. Il casaro pigiava [...]